Luukku 16: Vihreä kuula -jäätelö

Vihreät kuulat ovat mielipiteitä jakava klassikko; toiselle joulu ei tule ilman vihreitä kuulia kun taas toista puistattaa ajatuskin koko makeisesta. Itse en oikein osaa päättää. Aiemmin en ole ollut juuri marmeladin ystävä (olen aina pitänyt enemmän suklaasta), joten vihreät kuulat ovat jokseenkin saaneet olla minulta rauhassa. Tyttäreni kuitenkin rakastaa marmeladia, joten nyt jouluumme on alkanut kuulua myös tämä klassikko.

Kuulin jo aiemmin syksyllä, että vihreistä kuulista on tehty ihan valmisjäätelökin, mutta tämä on jäänyt meiltä vielä maistamatta. Sen sijaan ostaessani Iidalle joulukonvehteja, ajatus kotitekoisesta vihreä kuula jäätelöstä hiipi mieleen. Halusin päästä heti testaamaan ideaa, koska meillä rakastetaan jäätelöitä, joissa on erilaisia makuraitoja (kuten esim. lakritsikastike). Paljon sokeria sisältävä marmeladi pitäisi varmasti koostumuksen pakastimessa erinomaisesti kiteytymättä ja marmeladin hyytelöitymisaineet saisivat kastikkeesta sopivan paksun, jotta se muodostaisi sopivia raitoja.

Liuotin siis marmeladit veteen ja niistä tulikin aivan ihanalta tuoksuva kastike. Jotta kastike ei sulattaisi jäätelöpohjaa, sen on annettava jäähtyä ensin (se myös sakeutuu samalla). Joudut siis odottamaan hetken, mutta se kannattaa.

Jäätelöpohjaksi valitsin helppoakin helpomman kotijäätelön, johon et tarvitse lainkaan jäätelökonetta. Kermavaahtoon sekoitetaan kondensoitua maitoa ja glukoosisiirappia, jotka estävät jäätelön kiteytymisen. Pohja maustetaan vaniljalla, joka sopii mietona makuna pohjaksi myös monille muille jäätelömauille (maistuu kyllä hyvältä myös sellaisenaan).