Laskiaispullakakku

Sunnuntaina vietetään laskiaista ja vaikka mäenlaskua ei täällä Helsingissä pystykään harrastamaan, niin laskiaisherkkuja on silti saatava. Jokavuoden tärkein kysymys kuuluu tietysti hillolla vai mantelimassalla? Itse ajattelin aiemmin, että molempi parempi, mutta nykyisin olen kallistunut enemmän mantelimassan puoleen. Maistelin Tanskassa muutama vuosi sitten herkullisia mantelimassaleivonnaisia ja ihastuin täysin. Tuore, mantelinen ja ihanan aromikas massa sopii täydellisesti pullan täytteeksi ja se mehevöittää herkullisesti myös muita leivonnaisia.

Usein kuitenkin suomalaisista kaupoista saadut mantelimassat ovat olleet kuivaa kökköä ja kaukana siitä ihanasta tahnamaisesta herkusta, mitä löytyy Tanskasta. Niinpä iloitsinkin todella paljon, kun löysin ensimmäistä kertaa Dr. Oetkerin pahvipakkaukseen pakatun mantelimassan. Tämä mantelimassa sisältää 53% mantelia, mikä on korkein Suomen mantelimassoista löytämäni mantelipitoisuus. Kyseinen mantelimassa kantaakin EU:n suojaamaa maantieteellistä merkintää; Lyypekkiläinen marsipaani. Lyypekkiläinen marsipaani on aivan eri tavaraa, kuin ne aprikoosinkivillä laimennetut pötkylät, suosittelen siis kokeilemaan. Mantelimassa sopii loistavasti pullan täytön lisäksi erilaisiin piirakoihin, kekseihin ja jopa mousseihin.

Viime vuosina on laskiaiseksi tullut kehiteltyä useita erilaisia laskiaisherkkuja. Nämä laskiaisdonitsit ovat yksi suosikeistani ja sopivat loistavasti kiireisemmällekin leipurille samoin kuin tämä laiskurin laskiaispulla. Hiivataikinasta saa ihania pullatuutteja tai vaikka hauskan pullakakun, jonka leikkaaminen saattaa tosin tuottaa hieman ongelmia. Tänä vuonna halusin kuitenkin lähteä kehittelemään jotain ihan uudenlaista, jossa kohtaisivat laskiaispullan maut ja rakastamani juustokakut. Jotain pullasta muistuttavaa kakkuun piti kuitenkin saada, joten kokosin hillo ja mantelimassatäytteistä idensa saaneet mousset pikapullapohjan päälle. Kokonaisuus on mielestäni aivan ihana ja muistuttaa todella erehdyttävästi esikuvaansa.