Inkivääripavlovat marinoiduilla mustikoilla

Tein yhteistyönä Viinimaa-lehdelle muutamia reseptejä heidän ihanasta Rooftop Garden -luomulikööristään. Tämä resepti on ehdoton suosikkini ja se päätyi jopa Makeaa marjoista ja hedelmistä kirjaani. Mustikka ja inkivääri ovat yksi suosikkimakupareistani ja tässä ne toimivat todella loistavasti. Inkivääri tekee marenkipohjista entistäkin herkullisempia ja raikas mustikkalikööri ja herkulliset metsämustikat ovat mahtava yhdistelmä. Kun herkullista mustikkatäytettä valutetaan täytetyille minipavlova-pohjille, lopputulos on juuri sopivan rouhea ja veden kielelle herauttava näky. Marinoitavaksi kelpaavat sekä tuoreet että pakastetut mustikat, joten tämä jälkiruoka on toteutettavissa milloin tahanasa. Marinoidut marjat maistuvat muuten aivan ihanalta myös vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Inkivääripavlovat marinoiduilla mustikoilla Marinoidut mustikat

• 2-3 dl tuoreita tai pakastemustikoita
• 2 rkl sokeria
• 1 dl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä

Pohja

• 3 luomukananmunan valkuaista
• hyppysellinen suolaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl kuivattua inkivääriä

Täyte

• 2 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 1 rkl sokeria

Aloita laittamalla mustikat marinoitumaan. Mittaa tuoreet tai jäiset mustikat kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja likööri. Laita seos kylmään marinoitumaan. Valmista seuraavaksi marenkipohjat. Vaahdota valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on kauniin kiiltävää ja kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Siivilöi inkivääri vaahtoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Laita vaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle uunipellille 6-8 halkaisijaltaan noin 8 cm:n kokoista pesää. Paista pohjia 100 asteisessa uunissa noin 1h-1h 30 minuuttia, tai kunnes pohjat irtoavat leivinpaperista varovasti nostettaessa. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä. Valmista täyte vatkaamalla kerma, vaniljatangon siemenet ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä täyte marenkipohjan syvennykseen ja lusikoi päälle marinoituja mustikoita. Tarjoile heti.

Kokeile myös näitä:

• Mustikka-inkiväärikuppikakut
• Mustikka-sitruunamoussekakku

Yhteistyössä: