Leivontablogi Makeaa

Scroll down for english recipe. Erilaiset browniet on viimeaikoina olleet ehdottomasti suosiossani. Suklainen leivonnainen pehmeän sitkeällä sisuksella on jo sinällään aivan ihana ja erityisen herkulliseksi se muuttuu, kun sen tarjoaa kerman ja marjojen tai vaniljajäätelön kera. Brownien tuunaaminen erilaisin lisäkkein on ollut ihan mahtavaa. Marmoroitua juustokakkubrownieta sain maistaa ensimmäistä kertaa jo 15-vuotta sitten, kun siskoni hankki Ihana suklaa- kirjan, jossa kyseinen ohje herätti silloin suurta ihmetystä ja ihastusta. Viime vuosien aikana ihastusta on herättänyt myös keksitaikinan yhdistäminen brownie-pohjaan, kuten tässä mahtavassa brookiessa. Överimpi versio brookiesta, eli tämä slutty brownie sai aikaan myös suurta innostusta. Monista brownie-resepteistäni huolimatta innostun aina, kun näen jotain uutta. Selailin taas yhtenä päivänä pinterestiä ja törmäsin aivan suunnattoman mahtavaan brownie-ideaan. Kuvissa loisteli ihana keksinpaloilla höystetty brownie, jonka päällä oli mahtava kerros valkoista kuorrutetta, lisää keksinpaloja ja suklaakastiketta. Koska tavallinen brownie usein kaipaa seurakseen jotain suklaan makua hieman keventävää, oli idea mielestäni mitä parhain. Valmiiksi brownien päälle levitetty kuorrute tekee tästä täysin valmiin herkun, joka ei kaipaa enää mitään. Tai no, ehkä kahvikupillinen täydellistää nautinnon. Koska pidän suloisen pehmeästä ja makeasta mascarponesta niin paljon, päätin kuorruttaa brownieni herkullisella mascarpone vaahdolla. Nam. Cookies 'n' cream Brownie Pohja:

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl luontaista vaniljasokeria
1 pkt (110 g) Oreo-keksejä

Sulata voi ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon voi-suklaaseos. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja lisää taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan (noin 20 x 30 cm) pohjalle. Paloittele oreot ja levitä taikinan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Kuorrute:

250 g mascarpone- tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl luontaista vaniljasokeria
vajaa 1 pkt (noin 75g) oreioita

Mittaa mascarpone, kerma ja sokerit kulhoon. Vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä vaahto jäähtyneen pohjan päälle. Painele vaahtoon oreo-paloja. Suklaakastike:

50 g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa

Pilko suklaa kulhoon. Lämmitä kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa ja saat tasaisen kastikkeen. Kaada kastiketta kermakerroksen päälle raidoiksi.

Cookies 'n' cream brownie If you need to convert the measurements into cups you can use this converter. Brownie:

100 g dark chocolate (60 % cocoa)
100 g unsalted butter
2 eggs
1 dl caster sugar
1 dl soft brown sugar
2 dl all-purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp natural vanilla sugar
110 g oreos

Line a 20x30 cm baking tin with parchment paper. Melt the chocolate and butter in a bowl. Lightly beat the eggs and sugars in another bowl. Mix together the chocolate mixture and the beaten eggs. Whisk together the flour, baking powder, salt and vanilla. Stir it into the egg mixture. Scrape the batter into the prepared tin and top with crushed cookie crumbs. Bake at 175°C for 25-30 minutes. Cool completely on a wire rack. Frosting:

250 g mascarpone
3 dl double cream
1 tbsp caster sugar
1 tbsp natural vanilla sugar
75 g oreos

Whip the mascarpone, cream and sugars together. Continue whipping until firm. Spread over the cooled brownie. Top with crushed oreos. Chocolate ganache:

50 g dark chocolate (60% cocoa)
1/2 dl double cream

Chop the chocolate into a bowl. Heat up the cream and pour over the chopped chocolate. Stir until chocolate has melted. Pour the ganache over the mascarpone layer and slice the brownie into squares.

Pääsiäisenä tuli herkuteltua suklaalla sen verran, että nyt aloin kaipaamaan jotain oikein raikasta. Jääkaapista löytyi muutama täysin ylikypsä banaani ja kaksi jo vähän kolhuista mangoa. Ajatukset lennähtivätkin heti viime vuonna somessa huomiota herättäneeseen baanaanijäätelöön eli nice creamiin. Jos et ole vielä kuullut, niin nice cream on siis pelkästä jäädytetystä banaanista tehty jäätelö, jota voi maustaa mielensä mukaan. Tähän voi loistavasti käyttää täysin ylikypsyneet banaanit ja niitä kannattaakin aina pakastaa jo varmuuden varalle. Kaiken rehellisyyden nimissä ei tämä nyt tietenkään ihan jäätelölle maistu, mutta hyvälle kuitenkin. Rakenne on yllättävän kermainen ja maku tietysti ylikypsien banaanien vuoksi aika makea. Makeus taittuu parhaiten pienellä määrällä sitrusmehua, kirpeää marjaa tai jotain suolaista. Kolme herkullista nice cream makua löytyy muuten myös ensi viikolla kauppoihin tupsahtavasta kirjastani, Makeaa marjoista ja hedelmistä. Mango-banaani nice cream (6 annosta)

6 ylikypsää banaania
2 kypsää mangoa tai 300g mangokuutioita (pakaste)
1 appelsiini

Kuori ja paloittele banaanit pakastuksen kestävään rasiaan. Halkaise mango, varo sisällä olevaa suurta ja litteää kiveä. Irrota hedelmäliha ja paloittele se rasiaan banaanin kanssa. Pakasta noin 8 tuntia tai pidempään. Laita jäädytetyt hedelmät tehokkaaseen blenderiin tai yleiskoneeseen. Purista joukkoon appelsiinin mehu. Surruuttele, kunnes seos muuttuu jäätelömäisen kermaiseksi. Tarjoile heti.

Kahvi ja suklaa ovat täydellinen makupari. Pidän myös erityisen paljon erilaisista maustekahveista. Cafe mocha, Cafe Caramel ja Vanilja latte maistuvat kaikki takuuvarmasti. Minulta löytyy kotoa myös liuta maustesiirappeja, joita lisäilen mielelläni kahvin joukkoon. Viimeisen vuoden aikana olen työskennellyt kotoa ja juon usein päiväkahvit ylhäisessä yksinäisyydessäni. Siksi keitän harvemmin pannukahvia, jotenkin tuntuu että suuri osa kahvista menee hukkaan, yhtä kupillista kun on keittimellä niin hankala keitellä. Juonkin siksi usein pikakahvia tai erilaisia kahvijuomajauheita. Koska kahvijauheita yleensä kotoa löytyy, on niistä kiva ideoida muutakin kun pelkkää juomaa. Erityisen hyviä jauheet on jäätelöön sekoitettuna, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta. Lähdin siis testailemaan jauheen käyttöä moussekakussa ja tämä olikin oikein maukas idea. Vaihtoehtojahan on lähes rajattomasti, eli nyt vaan kahvihyllylle tutkimaan. Lattekakku (12-15 palaa) Pohja:

1/2 pkt savoyard-keksejä
1 1/2 dl vahvaa kahvia
2 tl luontaista vaniljasokeria

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 20 cm). Sekoita vaniljasokeri kahvin joukkoon ja kaada kahvi matalalle lautaselle. Pyöräytä keksit kahvissa ja asettele vuoan pohjalle mahdollisimman tiiviisti. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös suklaista keksipohjaa, joka sopisi kakkuun aivan loistavasti, ohjeen löydät täältä.

Täyte:

6 liivatetta
350 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
3 pss Nescafe vanilja latte -juomajauhetta
1 rkl luontaista vaniljasokeria
1 dl sokeria
1/2 dl kuumaa kahvia
4 dl kuohukermaa

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, kahvijauheet ja sokerit tasaiseksi massaksi. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota lehdet kahvin joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele kahviseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Kuorrute:

100 g tummaa suklaata (60% kaakaota)
1 dl kuohukermaa

Pilko suklaa kulhoon. Lämmitä kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Irrota kakku vuoastaan ja kaada päälle kuorrute. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi kahvilla maustetulla kermalla, marengeilla ja suklaakierteillä.

Rakastan viikonlopun hitaita aamuja. Pitkään nukkuminen, sängyssä löhöily, lehden luku ja herkullinen aamiainen herättävät jo ajatuksenakin hymyn huulille. Tosin näistä esimerkeistä vain viimeinen kuuluu viikonloppuihini. Herään aina viimeistään seitsemältä, kun aamuvirkku tyttöni nousee sängystään ylipirteänä ja innokkaana uuteen päivään. Ryömin sängystä ylös ja yleensä jo ennen kuin silmät aukeavatkaan saan askarrella helmiä, leikkiä hevosta ja rakentaa palapelejä. Silti viikonloppuaamuissa on sitä jotain. Joskus saan siirtyä sängystä hetkeksi sohvalle, jossa voi hetken vielä lekotella ja katsella tytön touhuja. Sohvalta raahaudun vähitellen kahvin keittoon. Arkiaamuisin juon aina teetä, mutta viikonloppuisin nautin kahvista. Viikonloppuaamupalaan kuuluu lähes poikkeuksetta myös tuoreet patongit tai croissantit. Osa ystävistäni kuvittelee, ettei meillä koskaan syödä raakapakasteita (pahoittelen, jos romutan haavekuvat), mutta voin rehellisesti sanoa etten yleensä käytä lauantai-aamuani vääntäen croissantteja kolmatta tuntia. Teen kyllä toisinaan edellisenä iltana sämpylät tai leivän kohoamaan jääkaappiin ja joskus saan croissanttejakin riittämään pakastimeen asti. Tämä on kuitenkin aika harvinaista ja pidänkin lähes aina varmuuden varalle kaupan pakastecroissantteja, karjalanpiirakoita ja esipaistettuja leipiä kotona. Näistä saa herkullisilla täytteillä juuri sopivaa (helppoa) luksusta viikonloppuaamuihin. Parhaimmillaan aamupala on, kun tuoreen leivän seuraksi saa vielä tuoremehua, mysliä ja tuoreita marjoja ja hedelmiä. Ehkä vielä pekonia ja paistettua kananmunaa. Tällaisiin brunssiaamupaloihin jaksan ja ehdin kuitenkin panostaa aika harvoin ja siksi rakastankin hotelliaamiasia. Siis tosiaankin RAKASTAN. Voisin istua aamiaisella helposti parikin tuntia nautiskellen puuroa, hedelmiä, croissantteja, pekonia ja mikä parasta: jälkiruokia. Mikä voikaan olla parempaa, kuin jäkiruoka aamupalalle? Kotona jään jopa viikonloppuaamuina ilman jälkiruokaa, mutta hotellissa asia on toisin. Parhaan aamiaisen sain ehdottomasti kahdeksan vuotta sitten häämatkallamme Japanissa. Paikka oli varmasti ihan tavallinen ketjuravintola, mutta tunnelmaltaan aivan ihana. Tarjoilijoiden asut ja ravintolan sisustus olivat hyvin sarjakuvamaisia. Ovelle kantautuvat tervetuloa-huudot kutsuivat iloisesti sisään, vaikka ravintola oli tupaten täynnä. Syömämme aamupala ei suinkaan ollut Japanilainen, vaan päinvastoin. Olin silloin ollut aasialaisen ruuan kanssa hyvin vähän tekemisissä (Helsingin kiinalaisravintoloita lukuun ottamatta) ja tuhti jenkkiaamupala oli juuri sitä mitä kaipasin edellisenä päivänä sattuneiden leväjäätelöjärkytyksen ja papumunkki-onnettomuuden jälkeen. Aamiaseen kuului amerikkalaisia pannukakkuja pekonin ja vaahterasiirapin kanssa ja tilasin sen hyvin innokkaana, mutta hieman epäileväisenä. Miellän pannukakut kuitenkin aina jälkiruuaksi ja idea niiden syömisestä pekonin kanssa tuntui oudolta. Toisaalta tämä yhdistelmä antoi luvan syödä jäkiruokaa samanaikaisesti varsinaisen aamiaisen kanssa, niin en pistänyt pahakseni. En ollut koskaan syönyt amerikkalaisia pannukakkuja ja olin suunnattoman onnellinen päästessäni maistamaan niitä. Japanissa monet asiat toteutetaan omalla tavalla, mutta pannukakut olivat juuri sellaisia, kuin olin elokuvissa nähnyt, sellaisia paksuja ja pehmeitä, jotka leikkautuvat täydellisesti pelkällä haarukalla painettaessa. Tuosta päivästä asti olen unelmoinut täydellisestä amerikkalaisesta pannukakusta. Nyt tehdessäni toista kirjaani, Makeaa marjoista ja hedelmistä, olin täysin vakuuttunut, että haluan kirjaan mukaan täydellisen pannukakkureseptin. Lähdin testailemaan eri ohjeita ja monen pannukakunhuuruisen päivän jälkeen sain muotoiltua herkullisen reseptin ihanista omenapannukakuista. Mahtavan muhkeat omenapannukakut ovat ihanan pehmeitä ja herkullisen maukkaita. Pannukakut sopivat loistavasti niin viikonlopun herkkuaamupalalle, välipalalle kuin jälkiruuaksikin. Parhaillaan ne ovat tarjoiltuna paahdettujen pähkinöiden ja karamellisoitujen omenoiden kanssa. Nyt suurimmasta pannukakkuähkystä toivuttuani halusin muokata reseptistä myös perinteisemmän mustikkaversion. Ohjeen taikina ei sisällä suurta määrää sokeria, joten letut kannattaa tarjoilla vaahtera- tai agavesiirapin kanssa. Jotkut suosittelevat tarjoiluun myös hunajaa, mutta mielestäni se sai letut maistumaan ruoholle, joten tuota suositusta en voi allekirjoittaa. Jos pannukakkuja jostain syystä jää yli, ne maistuvat hyvältä vielä kevyesti uudelleen lämmitettyinäkin.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut (21 pientä) helppo / 30 min

2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
2 tl luontaista vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 dl piimää
1 muna
2 rkl öljyä
3 dl mustikoita
voita ja öljyä paistamiseen
vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon piimä, kananmuna ja öljy. Sekoita taikinaksi. Älä sekoita liikaa ettei taikinaan muodostu sitkoa. Kuumenna lettupannu ja sulata pannulle pieni määrä voita ja tilkka öljyä. Levitä pieni määrä taikinaa jokaiseen syvennykseen ja ripottele päälle mustikoita. Paista hetki ja käännä ympäri. Paista kypsäksi ja tarjoile siirapin kanssa.

Kuppikakkuja on viimeaikoina tullut tehtyä harvinaisen vähän. Niinpä olin todella innostunut kun sain Dr Oetkeriltä testiin uusia muffinitäytteitä. Pelkkä pohja ja kuorrute on alkanut tuntua vähän raskaalta ja meheväkin pohja kaipaa jotain lisää. Erilaiset kastikkeet ja kostutusliemet ovat aivan mahtava lisä kuppikakkuihin, mutta luonnollisesti ne tietävät myös lisää työvaiheita. Jos leipomiseen on paljon aikaa, niin onkin mukava puuhailla monien työvaiheiden kimpussa ja viimeistellä kuppikakut herkullisella kotitekoisella kinuskilla tai kreemillä. Joskus kuitenkin aika ei millään riitä ja siksi valmiskastike olikin oikein tervetullut vaihtoehto itsetehdylle. Kastikkeen koostumus oli huomattavasti tiukempi kuin tavallisessa valmiskinuskissa, joten kastike pysyi oikein hyvin kuppikakun sisällä. Leikattaessa tai haukatessa kastike valui juuri kauniin herkullisesti ulos. Kinuski sopi hyvin suklaapohjan kanssa, mutta vaihtoehdoksi voisi sopia loistavasti myös banaani- tai maapähkinäpohja. Maapähkinäpohja antaisi varmasti myös kivaa suolaisuutta vastineeksi makealle marengille ja kinuskille. Eli kuppikakkuja tulossa varmasti lähiaikoina.

Suklaa-marenkikuppikakut (12-16 kpl) Pohja:

75 g voita
1 dl kuumaa, vahvaa kahvia
1 kananmuna
1 1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 dl sokeria

Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja sekoita joukkoon kuuma kahvi. Vatkaa kananmuna ja maito yhteen ja sekoita voin ja kahvin joukkoon. Sekoita loput aineet omassa kulhossaan. Lisää joukkoon nestemäiset aineet ja skeoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokiin, älä täytä yli 2/3 vuoista. Paista noin 17-20 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Jäähdytä pohjat ritilällä. Täyte:

1 pss Dr. Oetker Muffin center -salted caramel surprise tai 1/2 annosta suolakinuskikastiketta

Koverra jokaisen pohjan keskelle pieni reikä veitsen kärjellä. Pursota reikään suolakinuskikastiketta. Kuorrute:

5 valkuaista
2 1/2 dl sokeria

Valmista kuorrute mittaamalla valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho vesihauteeseen, niin ettei vesi osu kulhon pohjaan. Vatkaa valkuaisia vesihauteessa, kunnes sen lämpötila on noin 65 astetta. Jos et omista sokerilämpömittaria voit kokeilla hieroa vaahtoa sormien välissä. Se on valmista, kun kaikki sokerikiteet ovat sulaneet ja vaahto tuntuu sileältä. Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa vaahto huoneenlämpöiseksi. Siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota heti kuppikakkujen päälle. Ruskista halutessasi kaasupolttimella.

Bongasin herkulliselta kuulostavan oreo-churrojen ohjeen Popsugar.comista jo kuukausia sitten ja olen etsinyt sopivaa tekosyytä testata reseptiä. Churrot ovat olleet kovasti suosiossa, enkä ollut vielä aiemmin koskaan testannut niiden valmistamista. Churro-taikina muistuttaa valmistustavaltaan hyvin paljon perinteistä tuulihattutaikinaa, eli ensin kiehautetaan vesi ja voi. Kuuma seos kaadetaan jauhojen joukkoon, jolloin jauhot hieman kypsyvät. Hetken jäähtyneeseen seokseen lisätään kananmunat puulusikalla kevyesti vatkaten. Tuulihatuista eroten churrot kuitenkin paistetaan öljyssä, mikä sopiikin loistavasti vappuun. Jos siis perinteisten munkkirinkilöiden valmistaminen ei tänä vuonna innosta voi hyvin kokeilla näitä ihania churro-tankoja. Toisaalta samassa öljyssä voi paistaa myös munkitkin, eli molempi parempi. Churrot Oreo-sokeri

20 oreo- tai muuta täytekeksiä
1 dl sokeria

Erottele oreoista täyte ja keksit omiin kulhoihinsa. Murskaa keksit mahdollisimman hienoksi jauheeksi. Ota 2 rkl jauhetta sivuun ja sekoita loput jauheesta sokerin kanssa yhteen. Taikina

2 1/2 dl vettä
45 g voita
2 rkl fariinisokeria
2 tl luontaista vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl jauhettua oreota tai muuta täytekeksiä
1 tl kanelia
2 munaa
+ 1/2 litraa öljyä (esim. rypsi) paistamiseen

Kiehauta vesi, voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja suola kattilassa. Sekoita jauhot ja 2 rkl keksimurskaa sekä kaneli yhteen. Kaada kuuma voi-vesiseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon kananmunat hyvin sekoittaen. Siirrä taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Kuumenna öljy kattilassa. Pursota taikinasta pitkiä tankoja kuumaan öljyyn. Saat katkaistua tangot helposti saksilla. Paista tankoja öljyyn kuumuudesta riippuen noin 2-5 minuuttia. Käännä tangot ympäri paiston puolivälissä, jotta saat molemmat puolet kypsennettyä. Nosta tangot reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan. Pyörittele tangot vielä lämpiminä oreo-sokeriseoksessa. Tarjoile lämpiminä tai hieman jäähtyneenä dipin kanssa.

Dippi

2 dl kuohukermaa
Oreoiden täytteet

Kaada kerma ja keksien täytteet vatkauskulhoon. Vatkaa seosta ensin pienemmällä teholla, jotta täyte alkaa sekoittumaan kermaan. Nosta tehoa ja vatkaa kuohkeaksi.

Gluteenittomat ja vegaaniset vappudonitsit

Erilaiset erikoisruokavaliot ovat yleistyneet hurjaa tahtia. Kananmuna allergia, maitoallergia ja keliakia aiheuttavat varmasti monelle harmia ja tarjottavaa moniallergiselle vieraalle on usein hankala keksiä. Kaupoista löytyy kuitenkin onneksi todella paljon vaihtoehtotuotteita, joilla voi korvata helposti yleisimpiä allergian aiheuttajia. Vapun kunniaksi ajattelin, että jokaisella on oikeus herkutteluun allergioista ja elämäntavoista huolimatta. Ja siis tarkoitan todellakin herkutteluun, nämä donitsit ovat nimittäin aivan ihania. Vappudonitsit (15kpl)

1 banaani
1/2 dl öljyä (esim. rypsi)
1 1/2 dl Alpro soijajogurttia
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. pirkka)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl luontaista vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
50 g maidotonta margariinia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori banaani ja muussaa se haarukalla soseeksi. Sekoita joukkoon öljy, jogurtti ja sokeri. Sekoita muut aineet keskenään jalisää joukkoon nesteet. Sekoita taikinaksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota voidellulle donitsipellille (voit käyttää myös reiätöntä muffinssipeltiä ja halutessasi kovertaa reiät paiston jälkeen). Jätä reilusti tilaa kohoamiselle. Paista donitseja uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia. Voitele donitsit heti paiston jälkeen sulatetulla margariinilla. Kierittele donitsit kaneli-sokeriseoksessa tai kuorruta sulatetulla suklaalla. Kuorrute

kanelisokeria tai
200 g tummaa suklaata (maidoton, gluteeniton)
1/2 dl tomusokeria
nonparelleja (gluteeniton)

Sulata suklaa ja kasta donitsit siihen. Koristele nomparelleilla. Anna jähmettyä kylmässä. Raidat voit tehdä ruokavalion mukaan joko valkosuklaasta tai tomusokeri-vesi seoksesta.

Auringon paistaessa ajatukset harhailevat väkisinkin pihalle ja lehtien puhjetessa on pakko päästä istuttamaan jo ensimmäisiä kukkia ja yrttejä. Kesän juhlia silmällä pitäen kannattaa pihaan ja parvekkeelle valita erityisesti syötäviä kukkia, joilla kakkujen koristelu käy sekä nopeasti että hauskasti. Rakastan leipomista ja kakkujen koristelua oman pihan antimilla. Marjoja ja omenia pihassamme on kasvanut jo pitkään, mutta viime vuosina olen innostunut myös syötävistä kukista. Kukkainnostukseni kasvoi jopa siinä määrin, että ensimmäisestä kirjastani löytyy juttu syötävistä kukista. Nyt haluan kuitenkin jakaa jutun myös blogissa. Olen harrastanut kasvitunnistusta jo pitkään ja nautin edelleen kasvien keräämisestä ja erityisesti villiyrttien ja luonnon kukkien yhdistämisestä leivontaan. Luonnosta löytää paljon kauniita ja myös maukkaita kukkia ja yrttejä, jotka sopivat loistavasti koristeluun. Myös monet kesäkukat antavat upeaa väriä kakkuihin, joten nyt onkin juuri oikea aika istuttaa siemeniä.

Syötävät kukat Apilat Herkät apilat ovat kokonaisuudessaan syötäviä, joten voit käyttää koristeina sekä lehtiä, että kukkia. Suuret puna-apilan kukat ovat näyttäviä jo yksittäin kun taas pienet valkoapilat ovat parhaimmillaan ryhmissä. Maku on hento, aavistuksen pähkinäinen. Kehäkukka Kehäkukkaa voi käyttää sekä maustamisessa, värjäämisessä että koristeena. Kokonaiset kukat ovat kauniita koristeina, mutta syöminen on kovan keskiön takia epämiellyttävää. Kehäkukan terälehtiä voi käyttää myös strösseleiden tapaan. Maku on miellyttävän sitruunainen. Krassit Mahtavan kirkkaan väriset ja suurikukkaiset krassit ovat kesäkakun pelastus. Maku on mausteinen ja vaihtelee lajikkeiden ja jopa värien välillä. Krassia on helppo kasvattaa siemenestä, eikä se vaadi paljon tilaa, joten sen viljely onnistuu pienelläkin pihalla tai parvekkeella. Siemeniä voi säilöä etikkaliemeen ja käyttää kapristen tavoin. Malva Miedon makuiset malvat sopivat erinomaisesti kakun koristeluun. Kauniin vaaleanpunaiset kukat tuovat kakkuihin romanttisen ilmeen. Orvokki Orvokki on monikäyttöinen koristeena, värivalikoima on laaja ja luomutaimia on kohtuullisen hyvin saatavilla. Kukat voi kandeerata sivelemällä ne ensin valkuaisella ja ripottelemalla päälle sokeria. Myös tuoreet kukat sopivat loistavasti koristeeksi. Ruiskaunokki Sinisävyiset ruiskaunokit antavat kauniin kontrastin kakuille. Herkkä kukinto on suloinen koriste ja se sopii tuomaan väriä esimerkiksi punaisten marjojen joukkoon. Maku on mieto, joten se sopii hyvin koristeeksi. Ruiskaunokkia on saatavilla myös valkoisena ja vaaleanpunasävyisenä. Ruusu Ruusu on upea koriste kakuille, mutta siitä voidaan valmistaa myös suloista ruususokeria ja -vettä, jolla voidaan maustaa kakkuja ja kuorrutteita. Ruusun terälehdet voidaan kandeerata orvokin tapaan ja niistä voi keittää myös hilloa. Kaupoissa myytävät ruusut on usein käsitelty torjunta aineilla, ne eivät sovellu syötäväksi. Syreeni Voimakkaan tuoksuinen syreeni maistuu hieman parfyymiselle. Se sopii sellaisenaan koristeeksi, mutta suurina määrinä haju peittää alleen hienovaraiset maut. Kukilla voi myös maustaa sokeria, jolloin maku on miedompi. Sokeri sopii leivontaan ja antaa kakuille ja kekseille vienon kukkaisen maun. Muita syötäviä kukkia Kurkkuyrtti, laventeli, pelargonit, päivänkakkara, samettikukat, verenpisara

Huomio nämä asiat hankkiessasi kukkia kakunkoristeeksi:

Käytä koristeeksi vain myrkyttömiä ja torjunta-aineettomia kukkia, kaupan leikkokukat saattavat sisältää koviakin myrkkyjä.
Jos käytät luonnon kukkia, kerää ne puhtaasta ympäristöstä
Huuhtele kukat ennen kakun päälle laittamista
Käytä kukkia jotka tunnistat varmasti (erilaiset kasviot ovat hyvä apu tunnistamiseen)
Asettele kukat kakun päälle vasta hieman ennen tarjoilua tai käytä erillisiä kukkaputkia, jotta kukat pysyvät tuoreena mahdollisimman pitkään
Myös hedelmäosastolta löytyy ajoittain valmiiksi kerättyjä ja pakattuja koristelutarkoituksiin olevia kukkia.
Kukkakauppiaalta voi kysyä luomukukkia, niitä on jo todella runsaasti saatavilla.
Syötäviä kukkia on helppo kasvattaa itsekkin ja nyt on juuri oikea aika kylvää kukat kesän juhlia silmällä pitäen.

Inkivääripavlovat marinoiduilla mustikoilla

Tein yhteistyönä Viinimaa-lehdelle muutamia reseptejä heidän ihanasta Rooftop Garden -luomulikööristään. Tämä resepti on ehdoton suosikkini ja se päätyi jopa Makeaa marjoista ja hedelmistä kirjaani. Mustikka ja inkivääri ovat yksi suosikkimakupareistani ja tässä ne toimivat todella loistavasti. Inkivääri tekee marenkipohjista entistäkin herkullisempia ja raikas mustikkalikööri ja herkulliset metsämustikat ovat mahtava yhdistelmä. Kun herkullista mustikkatäytettä valutetaan täytetyille minipavlova-pohjille, lopputulos on juuri sopivan rouhea ja veden kielelle herauttava näky. Marinoitavaksi kelpaavat sekä tuoreet että pakastetut mustikat, joten tämä jälkiruoka on toteutettavissa milloin tahanasa. Marinoidut marjat maistuvat muuten aivan ihanalta myös vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Inkivääripavlovat marinoiduilla mustikoilla Marinoidut mustikat

2-3 dl tuoreita tai pakastemustikoita
2 rkl sokeria
1 dl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä

Pohja

3 luomukananmunan valkuaista
hyppysellinen suolaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl kuivattua inkivääriä

Täyte

2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 rkl sokeria

Aloita laittamalla mustikat marinoitumaan. Mittaa tuoreet tai jäiset mustikat kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja likööri. Laita seos kylmään marinoitumaan. Valmista seuraavaksi marenkipohjat. Vaahdota valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on kauniin kiiltävää ja kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Siivilöi inkivääri vaahtoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Laita vaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle uunipellille 6-8 halkaisijaltaan noin 8 cm:n kokoista pesää. Paista pohjia 100 asteisessa uunissa noin 1h-1h 30 minuuttia, tai kunnes pohjat irtoavat leivinpaperista varovasti nostettaessa. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä. Valmista täyte vatkaamalla kerma, vaniljatangon siemenet ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä täyte marenkipohjan syvennykseen ja lusikoi päälle marinoituja mustikoita. Tarjoile heti.

Kokeile myös näitä:

Yhteistyössä:

Olen viime aikoina ihastunut suunnattomasti maapähkinävoihin. Sen täyteläisen pähkinäinen ja kevyesti suolainen maku taittaa sopivasti monien herkkujen makeutta. Pähkinävoi sopii mahtavasti niin leivontaan, ruoanlaittoon kuin nopeaan herkutteluunkin. Pähkinän suolaisuus on parhaimmillaan kinuskin tai toffeen kanssa ja yhdistelmä onkin hyvin tuttu jo yhdestä kaikkien aikojen myydyimmistä suklaapatukoista, nimittäin Snickersistä. Snickers kuuluu omiinkin suosikkeihin ja vaikka ostankin kaupasta yleensä mieluummin hyvän pullan kuin suklaapatukan, niin joskus on ihan pakko herkutella Snickersillä. Nyt helteiden hemmotellessa varsinainen Snickers on vähän liikaa, eikä ajatus suklaisesta kakustakaan oikein houkuttele. Niinpä päätinkin lähteä tehtailemaan jäätelökakkua Snickerssin ja maapähkinävoin innoittamana. Viime kesänä jyllännyt kolmeen aineen jäätelö toimii pohjana tähänkin ilman jäätelökonetta valmistuvaan herkkujäätelöön. Tosin maapähkinävoin rasvaisuuden vuoksi korvasin osan kermasta kevytmaidolla ja se tekikin jäätelöstä juuri sopivaa. Tätä jäätelöä olisi lusikoinut jo ilman kakkuakin suuren kulhollisen! Halusin kakkuun browniepohjan, mutta sen suurempia ajattelematta laitoin pohjankin kakun kanssa pakastimeen. Tuloksena oli tietysti umpijäässä olevaa brownietaa. Hyvältä sekin maistui, mutta leikkaaminen ja paloitteleminen olivat erittäin hankalaa. Niinpä suosittelenkin pakastamaan jäätelön kahteen pyöreään vuokaan ilman pohjaa. Tällöin kakun voi kasata vasta tarjoiluvaiheessa nostamalla pakastamattomalle browniepohjalle jäätelökiekot. Jos haluaa pakastaa koko kakun, suosittelen browniepohjan sijasta käyttämään keksipohjaa, joka on jäisenäkin helpompi leikata.

Snickers-jäätelökakku (12-15 annosta) Browniepohja

100 g voita
100 g tumaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 rkl luontaista vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. noin 20 cm). Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon voi-suklaaseos. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen ja kääntele taikinaan. Jaa taikina esivalmisteltuihin vuokiin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Anna pohjien jäätyä kunnolla. Vaihtoehtoisesti voit tehdä browniepohjan sijaan keksipohjan. Keksipohja:

35o g Domino-keksejä
100 g voita

Murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksimurskaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20-24 cm). Taputtele puolet keksimurskasta vuoan pohjalle. Valmista seuraavaksi jäätelö. Levitä puolet massasta keksipohjalle. Lisää kinuskia ja suklaakastiketta sekä pähkinöitä. Ripottele päälle loput keksimurskasta ja taputtele kevyesti. Lisää loput jäätelöstä, sekä kastikkeet, pähkinät ja snickers-palat. Pakasta kakkua vähintään viisi tuntia. Maapähkinäjäätelö

5 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
1 rkl luontaista vaniljasokeria
1 dl kevytmaitoa
1 1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl glukoosisiirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki muut aineet yhteen. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma. Jaa massa kahteen irtopohjavuokaan ja pakasta vähintään viisi tuntia. Lisäksi

Kinuskikastiketta
Suklaakastiketta
2 dl suolapähkinöitä
2 Snickers-patukkaa paloina

Kasaa kakku asettamalla ensimmäinen pohja tarjoiluvadille. Nosta päälle pakastimessa ollut jäätelökiekko. Leivtä päälle kinuski- ja suklaakastikkeita sekä pähkinöitä. Aseta seuraava broniepohja edellisen kerroksen päälle. Lisää jäätelö, kastikkeet, pähkinät ja snickers-palat.

Puutarhakausi alkaa raparperin työntäessä vartensa kylmän mullan seasta. Tänä vuonna on saatu nauttia lämpimästä keväästä, joten raparperien kasvu on jo todella kovassa vauhdissa. Muutama ihana raparperipiirakka on tullut jo tehtyä, mutta nyt halusin testailla raparperiä perinteisissä murumuffineissa. Ohje on alunperin perinteisiin mustikkamurumuffineihin joiden ohje löytyy tänä keväänä ilmestyneestä kirjastani Makeaa marjoista ja hedelmistä. Raparperimurumuffinssit 12 kpl / 30-60 min / helppo Pohja

3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
¾ dl maitoa
4 dl raparperia pieninä paloina (noin 3 raparperin vartta)

Muruseos

75 g voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja

Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sulatettu voi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja siivilöi taikinaan. Lisää maito. Kääntele raparperinpalat taikinaan. Jaa taikina vuokiin ja valmista muruseos. Sekoita sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot kylmään voihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Nostele kasa muruseosta jokaisen muffinin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä muffinssit ritilällä.

Instagramissa #makeaa @liisawesterberg Jos raparperisato on suuri, kannattaa kokeilla myös näitä ohjeita:

Tein muutama viikko sitten ystäväni juhliin suuren kuningatarjuustokakun. Kaadoin vuoan ihan piripintaan, mutta täytettä jäi silti pari desiä yli. Poishan tätä herkullista massaa ei voinut kaataa, joten kaadoin sen mukeihin. Olen jo pitkään halunnut kokeilla tällaista viistoon hyydytettyä jälkiruokaa ja nyt tilaisuus tarjoutui ihan sattumalta. Mukikakut on tehty tällä kuningatarjuustokakun ohjeella. Koko annoksesta tulee noin 15 mukillista. Jos teet ohjetta vain mukeihin, voit huoletta vähentää liivatteiden määrää, sillä moussen ei tarvitse olla leikattavaa.

Asetin ensin mukit kananmunakennoon hieman viistosti ja kaadoin valkosuklaamoussea puoleen väliin mukia. Sen jälkeen annoin täytteen hyytyä jääkapissa noin tunnin ajan. Valkosuklaamoussen hyydyttyä nostin mukin pystyyn ja kaadoin täyteen kuningatarmoussea. Kuningatarmoussen hyydyttyä koristelin jälkiruoat vielä vaahdotetulla kermalla, Digestive-kekseillä ja marjoilla. Keksiä voi muuten käyttää myös lusikkana, sen maku tasapainottaa moussejen makeutta.

Tyttäreni halusi aloittaa päivän leipomalla kukkakakkua. Kyselin vähän tarkemmin toiveita ja mietittiin yhdessä mitä tehtäisiin. Suunnitelma muuttui kakusta mokkapaloiksi, sillä olen jo pitkään halunnut testata What's cooking Helsinki tapahtumassa maistamaani mehevää suklaapohjaa johonkin. Railin tekemä pohja jäi ihanasti mieleen, ja suunnittelinkin käyttäväni sitä uudenlaisten mokkapalojen kehitykseen. Sovelsin ohjetta oman kaapin sisällön ja makumieltymysten perusteella, pohjan herkullisuudesta ja mehevyydestä kuitenkaan tinkimättä. Perusmokkapalat olisivat kuitenkin olleet mansikkaista kukkakakkua toivovalle tytölle pettymys, joten päätin turvautua kaapissa odotelleeseen mansikkatomusokeriin. Kokeilin tuota sokeria jo aiemmin ja siitä saa maun lisäksi kivaa väriä. Maku on hyvin karkkinen ja voimakas, joten laimensin sitä hieman tavallisella tomusokerilla. Suklaiset palat saivatkin suloisen pinkin kuorrutteen ja tyttö oli todella tyytyväinen. Vielä kun jääkaapissa odotelleet mimis versojen syötävät leimunkukat nostettiin esiin oli herkku niin täydellinen, että se kuljetettiin suoraan nukkejen kahvikutsuille.

Mansikka-suklaapalat uunipellillinen / 30-60 min / helppo Pohja:

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 dl kaakaota
1 dl sokeria
1 rkl luontaista vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
250 g rahkaa
1 dl maitoa
2 munaa
1/2 dl öljyä
2 dl fariinisokeria
100 g voita
1 1/2 dl vahvaa kahvia

Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175-asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaakao, sokeri, vaniljasokeri ja suola yhteen. Sekoita toisessa kulhossa rahka, maito, kananmunat, öljy ja fariinisokeri tasaiseksi seokseksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon kuuma kahvi. Kaada nesteet jauhoseokseen ja sekoita kevyesti. Lisää viimeisenä kahvi-voiseos ja kääntele tasaiseksi esimerkiksi pallovispilää käyttäen. Älä sekoita liikaa jottei taikinaan muodostu sitkoa. Levitä taikina esivalmistellulle uunipellille ja paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Kuorrute:

300 g mansikkatomusokeria
200 g tomusokeria
1 rkl luontaista vaniljasokeria
50 g voita
noin 4 rkl vettä

Siivilöi sokerit kulhoon. Sulata voi ja sekoita sokereiden joukkoon. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat hieman valuvan, tahnamaisen kuorrutteen. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna jähmettyä noin tunnin ajan. Leikkaa paloiksi ja koristele esimerkiksi syötävillä kukilla tai strösseleillä. Leimunkukkien lisäksi koristeluun sopivat monet luonnon ja kotipuutarhan kukat. Syötävät kukat -jutustani löydät paljon vinkkejä sopiviin kukkiin, sekä niiden keräämiseen ja kasvatukseen liittyen.

Lomapäivien kahvihetkiin on ihana leipoa jotain hyvää. Kotimaisten marjojen parasta satokautta odotellessa on ihana huomata myös monien hedelmien olevan sesongissa. Ihanat persikat, luumut, nektariinit ja aprikoosit helpottavat pahimpaan hätään. Leivonnaisten lisäksi hedelmistä saa ihania smoothie-juomia, joihin palailen myöhemmin. Tällä kertaa pitäydytään kuitenkin turvallisesti leivonnaisissa. Persikka-murukakku 12-15 palaa / 30-60 min / helppo Pohja

150 g voita
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl luontaista vaniljasokeria
1½ dl maitoa
5-6 suurta persikkaa
3 luumua

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon voisula. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x 30 cm). Pese ja paloittele (+halutessasi kuori) hedelmät. Levitä hedelmän palat taikinan päälle. Valmista murupäällinen.

Murupäällinen

75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria

Nypi murupäällistä varten kylmä voi, sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet murumaiseksi seokseksi. Kaada muruseos piirakan päälle. Paista piirasta noin 30-40 minuuttia tai kunnes piirakkaan painettuun testitikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Tarjoa piiras lämpimänä tai jäähtyneenä jäätelön kanssa. Kakku on toki loistavaaa ihan sellaisenaankin ja aivan ihanaa tarjoiltuna myös seuraavana päivänä.

Edes sateisia kesäpäiviä ei vaan voi viettää ilman jäätelöä. Nyt kun mustikka-aikakin alkaa pikkuhiljaa olemaan käsillä päätin juhlistaa päivää herkullisella mustikkasorbetilla. Syvän liila sorbetti saa upean värinsä suoraan luonnosta. Mustikan herkullista makua ei peitellä liialla sokerilla vaan korostetaan vielä raikkaalla inkiväärillä ja täydellinen aikuisten kesäjäätelö on tässä. Pieni määrä likööriä antaa sorbetille herkullista lisämakua ja alkoholi pitää koostumuksen juuri sopivan pehmeänä. Herkku on siis helposti nautittavana ihan koska vain, eikä tarjoilu vaadi turhaa odottelua. Mustikkasorbetti 4 annosta / yli 60 min / helppo

1/2 litraa kotimaisia mustikoita jäisenä
2 rkl sokeria
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1/2 dl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä
2 luomukananmunan valkuaista
2 rkl sokeria

Soseuta hieman sulaneet mustikat ja 2 rkl sokeria tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon hienoksi raastettu inkivääri ja likööri. Laita sose pakastimeen. Vatkaa valkuaiset ja 2 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto mustikkasoseen joukkoon kolmannes kerrallaan. Pakasta vähintään kolme tuntia.

Yhteistyössä:

Löysin viikko sitten Cloetan vadelma-lakritsisuklaalevyjä poistohinnalla ja ajatus tästä kakusta heräsi välittömästi. Tein viime syksynä tätä todella herkullista minttusuklaakakkua ja halusin kokeilla tuota ihanaa moussea nyt hieman kesäisemmän makuisena. Ostin vadelma-lakritsisuklaata joskus aiemmin kokeilumielessä, mutta kaikki katosi ennen leivontavaihetta. Nyt sain osan suklaasta säästettyä ja pääsin testaamaan kakkua. Tuloksena oli ehdottomasti yksi lempisuklaakakuistani. Ranskalaisen suklaamoussen valmistaminen vaatii pientä vaivannäköä, sillä moussea varten keitetään ihana maitokiisseli. Keltuaisista ja maidosta keitetty kiisseli tekee moussesta upean ilmavan ja täyteläisen. Vadelma-suklaamoussekakku 10 palaa / yli 60 min / keskitaso Pohja:

175 g dominoita tai oreo-keksejä
50 g voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 18 cm). Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi. Täyte:

250 g vadelma-lakritsisuklaata (esim. Cloetta)
3 liivatetta
3 keltuaista
2 rkl sokeria
1 1/2 dl kevytmaitoa
5 1/2 dl kuohukermaa
125 g vadelmia

Rouhi suklaa kulhoon. Laita liivatteet pehemenemään kylmään veteen. Laita maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada vaahto takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila liedeltä ja liuota joukkoon pehmenneet liivatteet. Kaada seos siivilän läpi rouhitun suklaan päälle. Sekoittele tasaiseksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseos kerman joukkoon. Asettele vadelmat keksipohjalle ja kaada mousse varovasti päälle. Anna jähmettyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Koristele halutessasi marjoilla, lakritsilla ja marengeilla.

Varmasti jokainen on jo tähän mennessä nähnyt, pelannut tai ainakin kuullut puhuttavan maailmaa valloittavasta pokemon-pelistä. Meilläkin peliä on innokkaasti testailtu ja pokemonien perässä on kävelty ja pyöräilty jo reilusti toistakymmentä kilometriä. Pokemonit ovat muutenkin olleet meillä viimeisen puolen vuoden aikana kovassa huudossa, niin ohjelmien, lelufiguurien kuin korttienkin muodossa. Kakkuakin on jo aiheeseen liittyen pyydetty, joten päätettiin juhlistaa ihanaa kesäpäivää pokemon-kakulla. Täytteenä piti olla vadelmia, koska ilmeisesti pokemoneille syötetään vadelman kaltaisia razz berryjä. En halunnut tehdä perinteistä vadelmamoussea, jossa vadelmat ovat soseutettuna, sillä kotimaiset vadelmat ovat juuri parhaimmillaan. Sen sijaan tein täyteläisen (ja herkullisen) vanilja-mascarponetäytteen, johon lisäsin kokonaisia vadelmia. Täytteestä tulikin aivan ihanaa ja tätä tulee varmasti tehtyä toistekin. Maun lisäksi täyte oli ihana myös siksi, ettei se vaatinut lainkaan hyydyttämistä, vaan kakku oli heti valmis kuorrutettavaksi ja syötäväksi. Suklaakakku vadelma-mascarponetäytteellä Pohja:

4 munaa
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl luontaista vaniljasokeria

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot kaakao ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele pallovispilällä tai nuolijalla sekaisin. Älä sekoita taikinaa liian kauan, jottei taikinasta katoa ilmavuus. Levitä taikina esivalmistellulle uunipellille ja paista noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun kasaamista. Täyte:

250 g mascarpone-tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet tai 1/2 tl rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä
250 g tuoreita vadelmia

Mittaa mascarpone ja kerma kulhoon. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja raaputa vaniljatangon siemenet seokseen.Vatkaa seosta kunnes se alkaa muistuttamaan kermavaahtoa. Älä vatkaa liian kauaa, sillä seos juoksettuu helposti. Kääntele joukkoon tuoreet vadelmat. Jos haluat puolipallon muotoisen kakun, kasaa kakku tuorekelmulla vuorattuun kulhoon. Aloita leikkaamalla kakkupohjasta kulhon pohjan kokoinen pala. Levitä päälle vadelmatäytettä. Leikkaa seuraavasta pohjasta hieman suurempi ja aseta se täytteen päälle. Toista sama uudelleen ja anna kakun asettua kuorrutteen valmistamisen ajan kylmässä.

Kuorrute:

150 g voita
2 dl tomusokeria
1 plo luontaista vadelma-aromia (Dr. Oetker)
250 g valkoista sokerimassaa
250 g punaista sokerimassaa
50 g mustaa sokerimassaa
hopeaa tomuväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää aromi ja vatkaa kuohkeaksi. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja kuorruta. Levitä kuorrutetta ensin ohuempi kerros ja anna kovettua hetki kylmässä. Levitä sen jälkeen toinen kerros, jolloin saat siistimmän lopputuloksen. Ensimmäinen kuorrute kerros myös sitoo pohjan murut paikoilleen, jolloin ne eivät sotke kuorrutetta ja pinnasta tulee tasainen. Kauli punainen massa ohueksi levyksi. Leikkaa levyn yksi reuna suoraksi ja aseta suora reuna kulkemaan keskelle kakkua. Tee valkoisella massalla sama ja aseta suora sauma vasten punaista saumaa. Leikkaa reunoilta ylimääräinen massa pois. Kauli musta massa pitkäksi levyksi ja siisti reunat esimerkiksi pitsaleikkurilla. Aseta musta nauha punaisen ja valkoisen massan saumakohtaan. Ota mustasta massasta ympyrä ja aseta se keskelle nauhaa. Ota seuraavaksi valkoisesta massasta hieman pienempi ympyrä ja aseta se keskelle mustaa ympyrää. Tee keskelle vielä yksi pienempi valkoinen ympyrä. Viimeistele valkoiset ympyrät vielä hopeatomulla.

Viime kuukausina on tullut herkuteltua pääasiassa joulun mauilla. Viikonloppuna olohuoneessa pidetään joululahjavalvojaisia ja kuusi koristellaan ihan lähipäivinä. Pysyvästi joulu ei kuitenkaan vielä elokuussa valtaa kotiamme, vaikka kovin jouluihminen olenkin. Sen sijaan viikot kuluvat syksyllä ilmestyvää joulukirjaa kuvatessa ja joulun herkkuja leipoessa. Viimeiset viikot ennen kirjan painoon lähtöä ovat usein niin kiireisiä, että blogi päivittyy hieman hitaammin. Nyt kuitenkin halusin leipoa varta vasten blogiin (ja tietenkin kahvittelemaan tulleelle siskolle). Mielessäni on jo pitkään pyörinyt 15 minuutin juustokakun keksiversio, jossa mahtava kerma-mascarponemousse maustetaan vaniljalla ja keksinmuruilla. Tästä tulikin ihan huippua, maku muistuttaa vähän jäätelökioskien kesähittiä, oreojäätelöä. Omia lempikeksejä käyttämällä kakusta tulee taatusti mieluista ja makuun saa kivoja lisävivahteita helposti. Esimerkiksi minttutäytekeksejä käyttämällä makuun tulee kivaa raikkautta. Samaista kakkua löytyy muuten myös Makeaa marjoista ja hedelmistä -kirjastani, tosin mansikkaisena versiona. Cookies 'n cream -juustokakku 6-8 annosta / helppo / alle 30 min Pohja:

150 g suklaatäytekeksejä (esim. oreo tai domino)
40 g voita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan reunus (halk. 15cm) tarjoiluvadille. Painele keksimuru-voiseos tiiviisti pohjaksi.

Täyte:

150 g suklaatäytekeksejä
350 g mascarpone-juustoa
4 dl kuohukermaa
3/4 dl tomusokeria
1 rkl luontaista vaniljasokeria

Rouhi keksit veitsellä paloiksi. Mittaa kulhoon mascarpone ja kerma. Siivilöi joukkoon sokerit ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää keksimurut ja vatkaa, kunnes seos on niin paksua, että sitä voisi pursottaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa, ettei seos juoksetu. Lusikoi seos pohjan päälle mahdollisimman tiiviisti. Tasoita pinta esim palettiveitsellä. Jos et tarjoile kakkua välittömästi, voit antaa sen vetäytyä vuoassaan. Poista reunus lämmittämällä sitä ensin ulkopuolelta esim. kaasupuhaltimella tai kuumaan veteen kastetulla pyyhkeellä. Pyöräytä reunus irti ja nosta pois kakun ympäriltä. Koristele kakku esimerkiksi kermavaahdolla ja kekseillä. Koristelu:

1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
6 suklaatäytekeksiä

Vaahdota kerma ja tomusokeri. Laita vaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kakulle ruusukkeita ja aseta jokaiseen ruusukkeeseen keksi.

Omena-aika on parhaimmillaan. Sain ystävältä ämpärillisen omenan pudokkaita, jotka piti heti käyttää, joten kiehautin ne soseeksi. Soseutus on muutenkin kätevä tapa säilöä omenoita, kun niitä tulee suuri määrä ja osa on kolhuisia tai kuoret huonossa kunnossa. Teen soseen aina poistamalla siemenkodat ja huonokuntoiset kuoret. Paloitellut omenat keitetään pienessä vesimäärässä (n. 2 dl kattilan pohjalle) ja soseutetaan kun ne ovat pehmenneet. Pieni määrä sokeria auttaa c-vitamiinin säilymistä pakastettaessa. Soseesta voi halutessaan tehdä makeaa ja lisätä sokeria jo keittovaiheessa enemmänkin, minä olen kuitenkin tottunut lisäämään sokeria enemmän vasta käytettäessä. Jos haluat täysin sileää omenasosetta voit paseerata soseen siivilän läpi. Siivilään jäävää kuoriainettakaan ei kannata heittää pois, sillä siitä saa aivan mainiota omenan mäskipiirakkaa. Sose sopii loistavasti moneen käyttötarkoitukseen. Meillä rakastetaan omenasoseesta keitettyä kiisseliä, johon pilkon joukkoon usein tuoretta päärynää tai omenaa. Pieni ripaus kanelia tai kardemummaa maustaa kiisselin herkulliseksi. Soseesta keitetään myös herkullista kauralese- tai riisipuuroa, jotka tekevät kauppansa aamu- ja välipalana. Kun olin lapsi, äidilläni oli tapa leipoa omenasoseesta tätä piirakkaa. Nyt resepti oli muutamaksi vuodeksi päässyt unohtumaan, mutta sosetta keitellessäni se palasi mieleeni ja päätin kaivaa ohjeen reseptikirjani kätköistä. Piirakka on todella helppo tehdä, sillä pohja syntyy sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Murupäällinen otetaan sivuun pohjataikinasta ennen munien lisäystä, joten sitäkään ei tarvitse valmistaa erikseen. Runsas kerros omenasosetta tekee piirakasta mehevän ja vaikka omenapiirakka onkin yleensä lämpimänä parasta, mielestäni tämä on parhaimmillaan vasta paistoa seuraavana päivänä, kun se on mehevöitynyt yön yli jääkaapissa.

Helppo omenapiirakka omenasoseesta uunipellillinen | alle 60 min | helppo

9 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl luontaista vaniljasokeria
250 g voita
4 munaa
noin 5 dl omenasosetta
sokeria
1 tl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200*c asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Sulata voi ja sekoita jauhoseokseen. Ota 3 dl jauhoseosta toiseen astiaan ja jätä odottamaan. Lisää munat loppuun jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina esivalmistellulle uunipellille. Voit painella taikinaa kevyesti kostutetuin käsin, jotta saat sen koko pelllin kokoiseksi. Levitä päälle reilukerros omenasosetta. Ripottele tarvittaessa pinnalle sokeria (riippuen soseen makeudesta) ja kanelia. Murustele pinnalle aiemmin sivuun ottamasi jauhoseos. Paista piirakkaa noin 35-40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa tai kylmänä sellaisenaan. Muistathan myös muut herkulliset omenareseptit Uuniomena-juustokakku Omenatartaletit Omenamarenki

Tummaa suklaamoussea paksulla Digestive-pohjalla ja vaahtokarkkimaisella marenkikuorrutteella, tästä ei herkku enää parane. Olen suunnitellut tekeväni tätä kakkua jo siitä asti, kun kehittelin nämä ihanat suklaa-marenkikuppikakut viime keväänä. Jotenkin aikataulu ei vaan antanut myöten ja koko kesä syötiinkin meillä kirjasyistä jouluherkkuja. Nyt sen sijaan, ilman yhtään mitään syytä, päätin palkita itseäni suklaakakulla. Smore's -kakku 8 annosta | yli 60 min | haastava Pohja:

150 g Digestive-keksejä
60 g voita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan reunus (halk. 15cm) tarjoiluvadille. Painele keksimuru-voiseos tiiviisti pohjaksi. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Täyte:

200 g tummaa suklaata (noin 70% kaakaota)
1 dl kevytmaitoa
1 vaniljatanko
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa

Rouhi suklaa kulhoon. Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Kuumenna maito kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada vaahto takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Kaada seos siivilän läpi rouhitun suklaan päälle. Sekoittele tasaiseksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele ensin puolet kermasta suklaaseokseen. Lisää sitten loput ja kääntele kevyesti sekaisin. Älä vatkaa, jottei seos juoksetu. Kaada mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kuorrute:

2 valkuaista
1 dl sokeria

Valmista kuorrute kun kakku on hyytynyt ja sen voi irrottaa vuoasta. Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho vesihauteeseen, niin ettei vesi osu kulhon pohjaan. Vatkaa valkuaisia vesihauteessa, kunnes sen lämpötila on noin 65 astetta. Jos et omista sokerilämpömittaria voit kokeilla hieroa vaahtoa sormien välissä. Se on valmista, kun kaikki sokerikiteet ovat sulaneet ja vaahto tuntuu sileältä. Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa vaahto huoneenlämpöiseksi. Levitä vaahto hyytyneen kakun päälle. Ruskista halutessasi kaasupolttimella.

Cookies ’n’ cream -brownie

Mango-banaani jäätelö

Suklainen lattekakku

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Suklaa-marenkikuppikakut

Oreo churrot

Gluteenittomat ja vegaaniset vappudonitsit

Syötävät kukat

Inkivääripavlovat marinoiduilla mustikoilla

Snickers-jäätelökakku

Raparperimuffinit

Kuningatarjuustokakku mukissa

Mansikka-suklaapalat

Pehmeä persikka-murukakku

Mustikkasorbetti

Vadelma-suklaakakku

Pokemon-kakku

15 minuutin cookies ’n cream -kakku

Superhelppo omenamurupiirakka

Smore’s-kakku